Trucha Fresca Entera
«Trucha arcoíris fresca piel plateada y textura firme, lista para ser la protagonista de tu mesa.»
Trucha Eviserada
«Limpia y lista para cocinar. Procesada bajo estrictos controles de calidad para garantizar sabor, frescura»
Trucha Deshuesada
«Pura carne, cero trabajo. La estructura ideal para una cocción uniforme a la plancha o un frito crocante.»
Filete de trucha
«Lomo limpio de color naranja intenso y textura firme. perfecto para preparaciones gourmet.»
Nuestra Piscigranja: Crianza Sostenible de Trucha Fresca en Cajamarca
En nuestra piscigranja, ubicada en el corazón de Cajamarca, criamos truchas arcoíris (Oncorhynchus mykiss) de la más alta calidad, aprovechando al máximo los recursos naturales que nos regala la sierra peruana.
Todo comienza con el agua pura y cristalina de un río cercano de alta montaña. Desviamos una parte controlada y regulada de su caudal mediante una toma de agua responsable, asegurando que el ecosistema del río permanezca intacto y sin afectar su flujo natural.
Esta agua llega directamente a nuestra instalación, donde recibe un tratamiento inicial esencial: pasa por estanques de decantación y sedimentación para eliminar cualquier partícula o impureza, garantizando una calidad óptima. El agua mantiene su alto contenido de oxígeno disuelto, temperatura fresca (ideal entre 10-18 °C) y parámetros químicos perfectos que las truchas necesitan para desarrollarse sanas y fuertes.
Una vez tratada, el proceso de crianza inicia con alevines seleccionados de excelente genética. Los peces pasan por etapas bien definidas en estanques diseñados específicamente:
Etapa de ovas y alevinaje:
En estanques pequeños con flujo constante de agua fresca, donde crecen rápidamente alimentados con piensos de alta calidad y balance nutricional.
Etapa de engorde:
Trasladamos a estanques más amplios, manteniendo una densidad y alimentación adecuada para que se desarrollen sin estrés, ganando peso y firmeza en su carne rosada característica.
Etapa adulta/comercial:
Las truchas alcanzan su tamaño óptimo (generalmente 300-500 g o más), listas para cosecha en un ciclo de 8-12 meses, dependiendo de las condiciones.
Todo el sistema es de flujo continuo: el agua entra limpia por un extremo, circula por los estanques oxigenando y nutriendo a las truchas, y sale por el otro extremo para ser devuelta al río, siempre priorizando la sostenibilidad ambiental.
Gracias a este método tradicional andino modernizado, nuestras truchas crecen en un ambiente lo más parecido posible a su hábitat natural: agua fría, oxigenada y en movimiento constante. El resultado es una carne jugosa, firme, de sabor suave y exquisito, rica en proteínas, omega-3 y libre de contaminantes.
Nuestro Compromiso con la calidad y el medio ambiente
Encuéntranos
Cajamarca – Perú