CAJAMARCA

El proceso de envasado en frío de la trucha es fundamental para preservar su frescura y calidad. Tras la captura, las truchas se procesan rápidamente, se limpian, se les retiran las vísceras y se enfrían a temperaturas cercanas a los 0°C. Luego, se envasan al vacío para evitar la entrada de aire, lo que ayuda a prevenir la oxidación y el deterioro.
Este método de envasado mantiene la frescura de la trucha durante más tiempo, conservando su sabor y textura. Además, al mantenerse a bajas temperaturas, se reduce el crecimiento de bacterias y se prolonga la vida útil del producto.