«Ceviche de Trucha»
¡El ceviche no solo es de pescado de mar! En Cajamarca, el ceviche de trucha es un clásico saludable y refrescante que resalta el sabor puro de nuestra trucha arcoíris.
Preparación paso a paso:
En un bowl grande, marina los cubos de trucha con jugo de limón, sal y pimienta por 5-10 minutos (la acidez «cocina» el pescado fresco).
Agrega la cebolla, ají y culantro; mezcla bien y deja reposar 5 minutos más.
Sirve en platos hondos con camote, choclo y cancha al lado.
Tip de la piscigranja: Usa nuestra trucha filete fresca envasada al vacío – llega jugosa y sin olor fuerte gracias al proceso frío inmediato. ¡El color rosado natural se mantiene intacto!
Este ceviche es rico en omega-3, proteínas y vitamina C – perfecto para combatir la anemia común en la sierra.
Un día para compartir
En Navidad, nuestra piscigranja se llena de alegría y unión. Junto a trabajadores y sus familias celebramos con un almuerzo navideño preparando platos típicos cajamarquinos con mucho cariño.
Seguimos con una divertida gincana llena de juegos, risas y competencias que involucran a grandes y pequeños. El cierre perfecto: la entrega de regalos especiales para cada uno, como forma de agradecer su esfuerzo y dedicación todo el año.
Es nuestro momento de agradecer, fortalecer lazos y recordar que en cajamarca la Navidad sabe mejor cuando se comparte en familia… ¡y nuestra piscigranja es una gran familia!
Beneficios y salud
¿Te has fijado en ese color rosado intenso y natural que tiene la carne de nuestra trucha arcoíris? Ese tono vibrante no es casualidad: proviene de la astaxantina, un carotenoide antioxidante ultra potente que las truchas obtienen de su alimentación natural en entornos ricos en microalgas y plancton.
La astaxantina es uno de los antioxidantes más fuertes de la naturaleza (hasta 6000 veces más potente que la vitamina C y 550 veces más que la vitamina E). En nuestra Piscifactoría Peña SAC, las truchas crecen en agua fría y oxigenada de río, lo que favorece una acumulación natural de este compuesto en su carne, dándole ese color rosado auténtico y beneficios excepcionales para tu salud.
Principales beneficios de la astaxantina en la trucha fresca:
Protege contra el envejecimiento y el daño oxidativo → Neutraliza radicales libres, reduce el estrés oxidativo y combate el daño celular que acelera el envejecimiento.
Salud de la piel → Mejora la elasticidad, hidratación y barrera cutánea; reduce arrugas, manchas por sol y protege contra rayos UV (ideal para el clima andino intenso).
Apoyo cardiovascular → Ayuda a reducir inflamación, mejora el flujo sanguíneo y contribuye a niveles saludables de colesterol.
Beneficios oculares y cerebrales → Protege la retina y el cerebro, apoyando la visión y la función cognitiva.
Refuerza el sistema inmunitario → Activa células defensivas y reduce inflamación crónica.
Combinado con omega-3 → La trucha es rica en ambos (astaxantina + ácidos grasos omega-3), potenciando efectos antiinflamatorios, salud del corazón y bienestar general.
A diferencia de fuentes sintéticas o importadas, la astaxantina en nuestra trucha es natural y proviene de su crianza sostenible en los Andes de Cajamarca – sin aditivos artificiales. Eso significa que cada filete o pieza entera que consumes no solo es deliciosa y fresca (procesada al vacío para mantener todo intacto), sino también un aliado real para tu salud diaria.